Grișul și pesmetul sunt două produse obținute prin măcinarea grâului. Grișul conține particule albe de granulozitate mare, obținute din miezul bobului de grâu, iar pesmetul conține particule mai mici, obținute din coaja bobului de grâu. Grișul și pesmetul sunt bogate în gluten, amidon și proteine, dar și în fibre alimentare, vitamine și minerale.

Grișul și pesmetul pot fi de mai multe feluri, în funcție de tipul de grâu folosit (dur sau moale), de gradul de măcinare (fin sau grosier) și de prelucrare (îmbogățit sau neîmbogățit). De exemplu, există griș de grâu dur, griș de grâu moale, griș fin, griș grosier, griș îmbogățit cu vitamine și minerale etc. Similar, există pesmet de grâu dur, pesmet de grâu moale, pesmet fin, pesmet grosier etc.

Grișul și pesmetul se folosesc în diverse preparate culinare, atât dulci, cât și sărate. Grișul se folosește pentru a obține paste făinoase, dar și pentru a prepara griș cu lapte, budinci, supe-cremă, găluște etc. pesmetul se folosește pentru a prepara pâine neagră sau integrală, dar și pentru a îngroșa sosuri, tocane, ciorbe etc.